전체 글8 김치, 선조들의 지혜로 얻은 발효식품입니다. 한국을 대표하는 음식, 김치를 소개합니다. 한국 사람이라면 식탁에 없으면 아쉬운 반찬이 바로 김치입니다. 김치는 한국을 대표하는 발효식품으로써 1년에 한 번 온 가족이 모여서 한 해 먹을 김치를 담그는 '김장하는 날'이 있을 정도로 김치는 매우 친근한 음식이며 동시에 대표 음식으로 뺄 수 없는 음식입니다. 김치는 배추를 소금물에 절이고 무, 미나리, 갓, 양파 등 다양한 채소를 고춧가루를 비롯한 갖은양념으로 버무려 맛을 내고 저장하고 발효시켜 먹는 음식입니다. 이렇게 김장 배추를 고춧가루로 빨갛게 만든 김치가 우리가 흔히 말하는 '김치'라고 할 수 있습니다. 이 외에도 총각김치, 깍두기, 오이소박이, 백김치, 물김치 등 다양한 종류가 있습니다. 김치는 절인 배추에 양념을 버무리고 오랜 기간 보관하는 음식.. 2024. 2. 15. 연어, 웰빙시대에 주목받는 식재료를 공부해 봅시다. 회귀본능이 있는 연어는 생태계에 미치는 영향이 큽니다. 강에서 태어난 연어는 바다로 가서 생활합니다. 이후 성체가 되면 다시 강을 거슬러 올라와 상류에서 알을 낳습니다. 이렇게 회귀한 연어를 곰이나 늑대와 같은 동물들이 연어를 사냥합니다. 또한, 죽은 연어의 사체는 다른 물고기나 수중생물, 혹은 호랑이, 까마귀, 독수리의 먹잇감이 되기도 하고, 하류나 강 연안에 부패하여 식물에 영양분을 공급합니다. 이렇듯 연어는 바다에서 가져온 영양분을 강의 동식물들에 공급하면서 생태에 막대한 영향을 줍니다. 연어는 지방이 풍부하고 살이 많습니다. 서양에서는 연어를 훈제요리나 소금구이로 요리함으로써 느끼한 맛을 없애곤 합니다. 연어는 특유의 고소한 맛과 풍부한 지방을 가지고 있어서 호불호가 없는 전 세계적으로 사랑받는 .. 2024. 2. 13. 레드와인 사람의 건강에 어떤 영향을 미칠까요? 플라톤은 "신이 인간에게 내려준 선물 중 와인만큼 위대한 가치를 지닌 것은 없다."라고 말할 정도로 레드와인은 최고의 음료이자 술입니다. 술이라 하면 건강에 해로운 것만 같은 생각이 들지만, 레드와인은 세계적으로 슈퍼푸드라 불릴 만큼 적당한 양을 마시면 오히려 건강에 좋은 영향을 미칠 수 있습니다. 세계보건기구는 전 세계인을 대상으로 심장 질환을 연구했습니다. 연구결과, 남프랑스인들은 미국인들과 같이 지방 섭취량이나 혈액 내 콜레스테롤 농도가 비슷함에도 불구하고, 남프랑스인들이 레드와인을 지속해서 마셔 상대적으로 심장병 발생률이 낮다는 것이 밝혀졌습니다. 이는 와인이 우리 몸에 좋은 HDL 콜레스테롤 양을 2배 높여주어 심장질환 발병률을 줄어들게 한다는 것입니다. 그만큼 와인의 효능은 대단하다고 생각합니.. 2024. 2. 10. 마늘, 일해백리(一害百利) 한 존재 입니다. 마늘의 좋은 성분들에 대해 모두 파헤쳐 봅시다. 마늘은 오랜 역사 동안 식재료 및 약으로 사용됐습니다. 마늘의 알리신 성분이 특유의 알싸하고 매운맛을 내어 음식 기본 재료로 사용되었는데, 그 성분이 인체에 좋은 영양을 주는 성분으로 연구되어, 전 세계적으로 건강식품으로 자리를 잡게 되었습니다. 운동선수들이 체력 증진을 위해 마늘을 꾸준히 먹었으며, 히포크라테스와 아리스토텔레스가 마늘을 이뇨제, 근육 이완제, 피부병 치료에 사용했다고 합니다. 또한, 마늘은 사포닌과 알리신이 풍부하여 콜레스테롤을 낮추고 혈관의 노폐물을 없애 고혈압을 예방하기도 합니다. 마늘은 따뜻한 성질을 가져 체온을 높이는 역할을 합니다. 그래서 구워서 먹거나 마늘청을 만들어 따뜻한 차로 마시면 감기를 예방할 수 있고, 항균, 항염의 효.. 2024. 2. 6. 이전 1 2 다음
